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5 façons d'améliorer la dureté des fruits de fraise, pas l'air vraiment pitié

Published:

2024-01-22 14:29

La dureté post-récolte de la fraise détermine la durée de la période de stockage des fruits. Comment retarder le déclin de la dureté des fruits au maximum et prolonger la durée de conservation des fruits frais sous le principe d'assurer la qualité de la fraise est devenu un problème urgent à résoudre dans la production, le transport et les ventes de fraises. Donc, aujourd'hui, nous allons parler des facteurs qui affectent la fermeté des fraises et ce que vous pouvez faire à ce sujet.

5 facteurs d'influence

1. variétés japonaises ont des fruits mous

Les variétés japonaises ont une bonne qualité et un parfum fort, mais une mauvaise résistance au stockage et une résistance aux maladies, Hongyan et Zhangji ne résistent pas au stockage et au transport, la dureté Zhangji est pire que Hongyan; Les variétés européennes et américaines de fort potentiel de croissance, dureté des fruits, stockage et transport, mais aigre, goût léger.

Par expérience, les graines de fraises dépassant de la surface du fruit ont tendance à être plus dures, s'enfoncer dans la pulpe est moins dur. À l'heure actuelle, parmi les variétés cultivées de fraise, la dureté de chanceux Xiang, doux Charlie, Mei Xiang Sha et ainsi de suite.

2. des températures plus élevées rendent les fruits plus doux

Les fraises seront constamment attaquées et infectées par des bactéries externes pendant le stockage. En cas de température élevée, le taux de reproduction des micro-organismes est très rapide et la respiration des cellules fruitières est vigoureuse, ce qui est également plus propice à la reproduction microbienne. Les nutriments du fruit sont rapidement dégradés et le fruit devient mou.

3. plus l'humidité est élevée, plus le fruit est doux

La teneur en eau des fraises est importante, la teneur en eau des fraises fraîches est généralement de 85% à 93% et le fruit à haute teneur en eau a une faible dureté, une couleur claire et est facile à pourrir et à se détériorer, il a donc une courte durée de conservation.

4. Plus tard vous cueillez, plus le fruit est tendre

Plus la maturité des fraises est élevée, plus la dureté est faible, plus la résistance au stockage est mauvaise, la récolte précoce appropriée aidera à améliorer la dureté des fruits. Mais il y a aussi un problème ici, fruits de maturité trop élevé doux et facile à la pourriture des fruits, fruits de maturité trop faible saveur dure.

Il est plus approprié de récolter les fraises avec une dureté de sept ou huit matures (période de changement de couleur), et si le jardin de fraises doit être mangé le même jour, la période de maturation rouge (environ 75% de maturité) est la meilleure période de récolte.

5. moins de calcium, plus le fruit est doux

Le calcium provoque la pectine dans la paroi cellulaire pour former la pectine de calcium, maintenant ainsi la structure de la paroi cellulaire. Les fruits traités au calcium durcissent et plus la concentration en calcium est élevée, plus le fruit est dur.

5 façons de faire face

(1) Outre la dureté, la sélection des variétés doit également prendre en compte de nombreux aspects, ainsi que l'acceptation du marché, le goût, le type de fruit, etc., il est donc toujours nécessaire de choisir des variétés en fonction de diverses circonstances.

(2) La réfrigération à basse température peut inhiber la croissance des micro-organismes et retarder le déclin de la dureté des fruits. S'il est longue distance, il peut être maintenu à basse température par transport de la chaîne du froid et d'autres méthodes.

(3) L'expansion des fruits nécessite de l'eau, il est donc recommandé de contrôler correctement l'eau aux stades moyen et avancé de la croissance des fruits, c'est-à-dire aux stades moyen et tardif du changement de couleur avant la récolte, et de réduire la quantité d'arrosage dans la plage appropriée, ce qui aidera à améliorer la dureté et la qualité des fruits.

(4) La récolte en temps opportun, la dureté de fraise de 70 ou 80 mûrs (période de changement de couleur) est plus appropriée, si c'est pour choisir le jardin de fraises a besoin de manger le même jour, la période mûre rouge (maturité d'environ 75%) est la meilleure période de récolte.

(5) La supplémentation en calcium appropriée, la pulvérisation d'engrais borax calcium magnésium sur la surface des feuilles du fruit pendant la période d'expansion, 1-2 fois.

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